たこ焼あきない千里丘駅前店：15年続く伝統と挑戦

2024 11/30

2024年9月23日 2024年11月30日

千里丘駅前にある「たこ焼きあきない」は、地域の人々に長年愛されているたこ焼き店です。15年間にわたり、お持ち帰りを中心に営業してきたこのお店は、地元住民にとって欠かせない存在となっています。今回は、店長の谷口さんに、お店の成り立ちやこだわりのメニュー、そして今後の展望についてお話を伺いました。

店長と「たこ焼きあきない」の物語

谷口さんがたこ焼き屋としてのキャリアをスタートさせたのは、大学1年生の時のことです。

「大学時代にアルバイトとしてこの店で働き始めたのがきっかけです。仕事をしていくうちに、たこ焼きの魅力やお客さんとのやり取りの楽しさに気づき、どんどんのめり込んでいきました。気づけば店長になっていたんですよ」と笑顔で語る谷口さん。たこ焼きを焼き始めてから7年、今ではお店の中心として日々たこ焼きを焼き続けています。

「千里丘店」は、お持ち帰りがメインのスタイルです。「他の2店舗（江戸堀店、茨木店）では店内飲食がメインですが、ここ千里丘店ではお持ち帰りがメインです。コロナ禍では特に、地元のお客様に支えていただきました」と、谷口さんは感謝の気持ちを述べています。

新メニューと店内飲食の拡充

コロナ禍の影響が少しずつ和らぎつつある今、千里丘店では新たなステップを踏み出そうとしています。その一つが、「店内飲食の拡充」です。

「お持ち帰りがメインなのは変わりませんが、今後は店内限定のメニューも増やしていきたいと思っています。10月頃から、たこ焼き以外の一品料理やお酒の提供も始める予定です」と谷口さんは語ります。これからは、たこ焼きだけでなく、おつまみやアルコールを楽しみながらゆっくり過ごしてもらえるよう、店内飲食にも力を入れていくそうです。

「例えば、うちではもずくやキムチを置いているんですけど、今後は豚キムチやだし巻き、枝豆などの酒のあてになるメニューを増やしていく予定です。たこ焼きだけでは物足りないという声もあり、少しずつですが改善していきたいですね」と谷口さん。お客さんの要望に応えながら、新しい試みに挑戦し続ける姿勢が、このお店の魅力の一つです。

「たこ焼きあきない」ならではの味のこだわり

「たこ焼きあきない」では、こだわりの詰まった味が楽しめます。特注の甘みのあるソースは、外はカリッと、中はトロッとしたたこ焼きと相性抜群です。「たこ焼き自体にもしっかり味が付いているので、ソースがなくても美味しく食べられますよ」と谷口さん。

特に人気のメニューは「ごま油塩」。他のお店ではあまり見かけないオリジナルの味付けで、「ごま油の風味がたこ焼きのカリッとした食感に絶妙にマッチし、お酒との相性も良いですよ」と谷口さんは自信を持っておすすめします。

さらに、裏メニューとして常連客に人気なのが「柚子胡椒ポン酢」。以前はメニューに載せていましたが、現在はリクエストに応じて提供しているとのこと。「昔からのお客様には定番の味で、今でもリクエストがあればお出ししています」と谷口さんは笑顔で教えてくれました。わさびを添えて食べるたこ焼きも人気の一つ。「わさびも用意していますので、興味があればぜひ試してみてくださいね」とのことです。

たこ焼きを作る奥深さとスタッフの育成

谷口さんは、たこ焼き作りの難しさと奥深さについても語ります。「たこ焼きって、焼き加減がとても重要なんです。外側をカリッとさせながら、中はトロトロにするためには、火加減やタイミングがすごく大事で、少しでもミスすると仕上がりが変わってしまうんです」とその難しさを説明します。

たこ焼きあきないでは、作り方のマニュアルを用意せず、熟練の感覚を頼りに焼き上げていきます。「餃子のようにタイマーでひっくり返すわけじゃないんです。すべて自分の感覚で焼き上げるので、集中が欠かせませんね」と谷口さん。

その一方で、アルバイトスタッフにもたこ焼きを焼く技術を伝授しています。「1年ほど働いてもらってから、少しずつ焼き方を教えています。大体3ヶ月でお客さんに出せるレベルになりますが、それまでは他の業務をこなしながら練習してもらいます」と、スタッフ育成についても詳しく語ってくれました。現在、たこ焼きを焼けるスタッフは2人いるとのことです。