摂津市で長年愛されている「栗屋本舗」は、四季折々の和菓子を通じて地域の人々に伝統と季節の味を届けている老舗和菓子店です。今回は、二代目店主の前野さんにお話を伺い、和菓子職人としての歩みや家業を継ぐまでの道のり、お店のこだわり、そして今後の展望についてお聞きしました。
家業を継ぐ決断：洋菓子職人から和菓子の道へ
前野さんが二代目として栗屋本舗を引き継いだのは、決して予定された道ではありませんでした。元々、前野さんは洋菓子職人としてキャリアをスタートし、フランスでの修行を予定していたほど。実は、家業を継ぐつもりはなく、洋菓子の世界で活躍されることを目指していたのです。
「本当はフランスに修行に行く予定だったんです。でも、フランスへ行く直前に帰省したとき、『そろそろ家業を継いでほしい』と言われて…。その時、家族のことを考えて、和菓子職人としての道を歩む決意をしました」と前野さんは振り返ります。その決断をしたのは24歳の時。それから修行を重ね、和菓子の技術を磨き、令和2年には正式に栗屋本舗の代表として新たなスタートを切りました。
「洋菓子の道に進むこともできましたが、和菓子には和菓子の良さがある。伝統的な技術や味を守りながら、新しいことにも挑戦したいという思いでやっています」と語る前野さんからは、家業に対する強い責任感と情熱が感じられます。
商品へのこだわり：季節感と手作りの味
栗屋本舗では、季節感を大切にした和菓子が豊富に揃っています。どら焼きやわらび餅、栗を使ったお菓子など、素材の良さを最大限に引き出した手作り和菓子が多くの常連客に愛されています。特に「栗どら焼き」は、栗屋本舗を代表する看板商品です。ふんだんに刻み込まれた栗と、ふんわりとした生地が絶妙なバランスで口の中に広がり、栗の自然な甘さが楽しめます。
「栗どら焼きは、当店の一番人気商品です。栗をむく作業から全て手作業で行っていて、手間はかかりますが、その分お客様に美味しいものを届けられるのが何よりの喜びです」と前野さんは笑顔で語ります。
栗屋本舗では、一つひとつ丁寧に作られる和菓子へのこだわりが強く、前野さんは「昔ながらの製法を守りながらも、常に新しい挑戦をしています」と話します。実際に、洋菓子を専門にしていた前野さんの経験を活かし、和洋折衷の新しいお菓子にも挑戦中です。「今後は和と洋の要素を融合させたお菓子にも力を入れたい」と、和菓子とのコラボレーションを進めている前野さんの挑戦は続きます。
子供に大人気：フルーツ饅頭がもたらす和菓子の新しい味わい
栗屋本舗では、伝統的な和菓子の技術を守りながら、現代の感性に合った新しい商品開発にも力を注いでいます。その一例が「フルーツ饅頭」です。「フルーツ饅頭は、季節のフルーツを贅沢に使った子供に大人気の饅頭です。果物の酸味や甘さが、饅頭の柔らかな甘さと絶妙に調和し、新鮮な味わいを楽しんでいただけます」と前野さんは自信を持って紹介してくれました。
季節ごとに異なる味わいが楽しめるのがフルーツ饅頭の最大の魅力です。特に、フルーツとあんこのバランスにはこだわりがあり、その配分が絶妙です。栗屋本舗のフルーツ饅頭は、季節ごとの素材を最大限に活かし、見た目も美しく、味わいもフレッシュな一品です。和菓子の枠を超えた前野さんの挑戦は、これからも新しい味わいを生み出していくことでしょう。
地域との絆：地元イベントへの参加とコミュニティへの貢献
栗屋本舗は、地域に根ざしたお店として、地元のイベントや老人ホームでの販売会などを通じて、地域社会に貢献しています。前野さんは、地域のイベントに積極的に参加し、和菓子の魅力を広める活動を続けています。
「老人ホームで和菓子の販売会を開くことがあります。直接お菓子を手渡して、地元の方々と触れ合うことができるのは嬉しいです。イベントでの出店を通じて、地域の皆さんに和菓子の楽しさを知ってもらいたいですね」と語る前野さん。
栗屋本舗は今年、摂津市の「ロハスフェスタ」に初出店しますので、多くの来場者に和菓子の魅力を伝える絶好の機会となりそうです。「初めての出店なのでとても楽しみです」と前野さんは期待を込めて話しています。
今後の展望：60周年に向けた新たな挑戦
2024年には、栗屋本舗は創業60周年を迎えます。この節目を機に、前野さんはさらなる挑戦を続けていく計画を立てています。新しい設備を導入し、新商品を開発することはもちろんのこと、長く保存できるお菓子や、贈答品として喜ばれる商品を増やしていく予定です。
「お客様に喜んでいただけるよう、もっと多くの商品を揃えたいです。特に、贈り物として利用できる和菓子を増やしていきたいと思っています。また、父が作っていた伝統的な和菓子を復活させ、次の世代にも伝えていきたい」と前野さんは語ります。
また、インスタグラムやSNSを活用した広報活動にも力を入れていく予定です。これまでは店頭販売を中心にしてきましたが、これからはより多くの人々に和菓子の魅力を発信していくため、デジタルの力を借りてさらなる集客を目指しています。
お問い合わせ、ご来店
栗屋本舗は、手作りの和菓子を通じて、四季折々の味を楽しむことができるお店です。栗の風味豊かなどら焼きから、昔ながらの伝統的な和菓子、子供に大人気のフルーツ饅頭まで多彩な商品が揃っています。和菓子好きの方だけでなく、和菓子を初めて試す方にも、きっと満足していただけることでしょう。
ぜひ一度、栗屋本舗を訪れてみてください。前野さんの情熱と、長年培われた和菓子作りの技術が詰まったお菓子は、食べた瞬間に笑顔を運んでくれること間違いありません。
営業時間：9:00～18:30
住所：大阪府摂津市千里丘２丁目３−１６
